白酒窖藏方法和技巧?

1、白酒窖藏的對象必須是傳統工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶?jì)?，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(cháng)就會(huì )變質(zhì)。 2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 3、貯藏環(huán)境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質(zhì)提升的快。

白酒窖藏方法和技巧?

用酒窖儲藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。 濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。

怎樣窖藏白酒?

窖藏白酒時(shí)必須把白酒酒瓶蓋進(jìn)行嚴密的風(fēng)濕，以免使酒氣泄露出來(lái)，而且密封時(shí)必須酒體朝上，以免酒體混濁，而且窖藏白酒時(shí)一般用恒溫較長(cháng)，比較好，不要在高溫下進(jìn)行照射，以免破壞酒的質(zhì)量以及酒的整體

窖藏白酒的方法?

方法如下： 一，窖藏環(huán)境 用酒窖儲藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。 用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂；濕洞不選，水勢洶涌則魂不純；小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻；窖洞內空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香；陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。 二，窖藏容器 陶土容器是傳統容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機械強度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。 三，窖藏時(shí)間 老白干酒貯存期以1年為宜；醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失；中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調、細膩豐滿(mǎn)；后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅，漸漸出現陳味。 關(guān)于白酒的窖藏時(shí)間，不是所有的酒經(jīng)過(guò)貯存就會(huì )變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過(guò)頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好。貯存時(shí)間通常掌握在1~3年。

窖藏白酒的方法?

1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層后，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過(guò)酒壇頸部。 2、當壇口第一層蓋好后，接著(zhù)再用專(zhuān)門(mén)綁酒壇的繩子圍繞著(zhù)酒壇口繞圈系牢打好結。 3、如果是長(cháng)期儲藏的酒壇，需要在上面用稠泥覆蓋加固，這樣做可以起到更好的加固和密封作用。